【百科】-香油超過三年還能吃嗎

不能。香油的保質期一般為18個月，香油過期後，會產生黃曲黴素，吃了會引起身體不適。如何辨別香油過期：香油如果香味不濃，且有一種特殊的刺激味，說明香油已氧化分解。其他用處：如果已變質，可以用作潤滑劑。

香油分類

芝麻油根據香味特點分為兩類：

一是香油，具有濃鬱或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機製香油兩種。

二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。

由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。

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